De la Banlieue aux Palaces, c'est "Palacité" !

Délaisser les préjugés pour détecter de nouveaux talents, c’est la démarche entreprise par le groupe Dorchester Collection pour répondre à la problématique de recrutement dans le domaine de l’hôtellerie et la restauration. 20 jeunes sans qualifications ont ainsi pu bénéficier d’une formation en alternance avec à la clé des contrats d’embauche dans deux des plus prestigieux palaces parisiens.

3 questions à Stéphane Sciortino
Responsable de Formation, Hôtels Plaza Athénée et Le Meurice (Groupe Dorchester Collection)

"Le blian est très positif"

Agir Mag. : Quel bilan tirez-vous de la première édition du programme « Palacité » ?
Stéphane Sciortino : Le bilan est très positif puisque sur les 20 jeunes que nous avons formés et suivis, 17 travaillent désormais au sein de nos équipes en tant que commis de cuisine ou commis de salle. Notre démarche fût claire dès le départ. Ce n’est pas un « job » que nous étions venus leur proposer mais une véritable carrière ! A travers « Palacité », nous avons voulu afficher une véritable volonté de développement durable et un engagement sociétal fort en matière d’insertion professionnelle des jeunes.

Agir Mag. : Quel bénéfice avez-vous tiré de cette expérience ?
S. S. : Dans un premier temps, nous avons répondu à notre besoin de recrutement sans avoir engagé des investissements trop lourds. Cette action a été soutenue par la « passerelle entreprise » et les missions locales des communes que nous avons sollicitées. D’autre part, nous avons clairement renforcé les liens entre nos équipiers en les intégrant dans ce projet commun de formation et d’accompagnement des nouveaux apprentis. « Palacité » c’est aussi une grande aventure humaine qui a réussi à tous. Cette expérience a si bien fonctionné que nous allons la réitérer dès janvier 2009.

Agir Mag. : Selon vous, quels sont les critères essentiels pour une bonne insertion professionnelle des jeunes ?
S. S. : Je pense que pour favoriser l’insertion des jeunes, la notion d’encadrement est essentielle mais pas unique. Il faut avant tout instaurer un climat de confiance et savoir offrir aux jeunes des perspectives de carrières et d’évolutions. C’est l’une des clés de la réussite de « Palacité ». Nous avons tenus nos engagements auprès de ces jeunes. Chaque nouvelle recrue a une carrière qui se profile à l’horizon et un salaire convenable lui permettant de se projeter sereinement dans l’avenir.